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Páscoa: Receita de Arroz de Coco com Camarão e Castanha-de-caju e de Pudim de Mandioca com Coco. Opções fáceis e práticas para almoço e sobremesa de Páscoa sugeridas por Deline.    ARROZ DE COCO COM CAMARÃO E CASTANHA-DE-CAJU DELINE MILHO Rendimento: 3 porções  Tempo de preparo: 30 minutos Nível de dificuldade:   (X) Fácil  (  ) Médio  (  ) Difícil   Tipo de receita:  (  ) Doce  (X) Salgada    Ingredientes  2 colheres (chá) de Deline Milho (10g) 300g de camarão limpo e cru ½ cebola roxa picada (55g) 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado (6g) ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada (1,5g) 1 ½ xícara (chá) de arroz branco cru (270g) 1 vidro pequeno de leite de coco light (200ml) 1 ¼ xícara de água (300ml ou 300g) ½ colher (chá) de sal (2,5g) 1 lata de milho cozido drenado (170g) Raspas de 1 limão 3 colheres (sopa) de folhas de coentro (12g) ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e grosseiramente picada (75g)   Modo de Preparo  1- Em uma panela média, coloque a Deline Milho para esquentar em fogo médio. Coloque o camarão e deixe fritar por 1 minuto sem mexer. Vire os camarões e deixe que cozinhem por mais 1 minuto, ainda sem mexer, para que fiquem bem dourados. 2- Acrescente a cebola, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por alguns minutos. 3- Acrescente o arroz e refogue. Em seguida, acrescente o leite de coco, a água e o sal. Quando começar a ferver, diminua o fogo e tampe a panela. Acrescente o milho cozido e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. 4- Destampe a panela e deixe que cozinhe até que o arroz esteja macio. Caso o caldo seque antes do arroz estar macio, acrescente um pouco de água. 5- Desligue o fogo e acrescente as raspas e o suco de limão. Decore com as folhas de coentro e castanha-de-caju. Sirva a seguir.   Identificação de ingredientes alergênicos Ingrediente   SEM GLÚTEN x SEM LACTOSE x SEM LEITE   SEM OVOS x SEM AÇÚCAR x SEM INGREDIENTES DE ORIGEM ANIMAL   COM FRUTOS DO MAR x SEM FARINHA DE TRIGO x COM SOJA x COM AMENDOIM   COM OLEAGINOSAS (amêndoa, avelã, castanhas...) x   PUDIM DE MANDIOCA COM COCO DELINE CREMOSA Rendimento: 10 porções  Tempo de preparo: 30 minutos + 30 minutos a 1 hora de forno + 1 hora de geladeira Nível de dificuldade:   (X) Fácil  (  ) Médio  (  ) Difícil   Tipo de receita:  (X) Doce  (  ) Salgada    Ingredientes  Calda 1 xícara (chá) de açúcar refinado (190g) ½ xícara (chá) de água fervente (120g) Pudim 4 ovos (200g) 1 xícara (chá) de leite (240ml) 1 lata de leite condensado (395g) 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g) 1 xícara (chá) de coco ralado seco (60g) 1 ½ xícara (chá) de mandioca cozida (300g) 4 colheres (sopa) de Deline Cremosa derretida (40g)   Decoração de renda (tuile) ¼ xícara (chá) de água (60ml) ¼ xícara (chá) de óleo (45ml) 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g) Modo de Preparo  Calda 1- Em uma panela média, leve o açúcar ao fogo médio para derreter, mexendo até que se forme um caramelo dourado. Desligue o fogo e regue o caramelo com a água fervente - com cuidado, porque a calda vai borbulhar! Volte ao fogo e mexa até ficar lisa e homogênea. 2- Transfira a calda para a forma e reserve.   Pudim   3- Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa). 4- Coloque no liquidificador todos os ingredientes: os ovos, o leite, o leite condensado, o açúcar, o coco ralado seco, a mandioca cozida e a Deline Cremosa. Bata por 2 minutos ou até formar um creme homogêneo. 5- Transfira o creme para a forma já com a calda e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos a 1 hora, ou até espetar um palito e ele sair limpo. Retire o pudim do forno e espere esfriar. 6- Antes de desenformar, leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até gelar. Retire da geladeira, solte as laterais da forma com uma espátula fina e desenforme. Você pode colocar em banho-maria por 4 minutos para o pudim se soltar facilmente. Decoração de renda (tuile) 7- Misture todos os ingredientes em uma tigela. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha pequena da mistura. 8- A massa irá borbulhar e formar uma renda. Quando estiver dourada, retire da frigideira com a ajuda de uma espátula. Assim que esfriar, ficará crocante e pronta para decorar o pudim. Sirva a seguir.     Identificação de ingredientes alergênicos Ingrediente   SEM GLÚTEN   SEM LACTOSE   SEM LEITE   SEM OVOS   SEM AÇÚCAR   SEM INGREDIENTES DE ORIGEM ANIMAL   COM FRUTOS DO MAR   SEM FARINHA DE TRIGO   COM SOJA x COM AMENDOIM   COM OLEAGINOSAS (amêndoa, avelã, castanhas...)